Insieme
alla professoressa Mancuso e agli studenti dell’Istituto Majorana abbiamo effettuato
la coltivazione di alcune cipolle. Per prima cosa abbiamo tolto le
piantine di cipolle, dagli appositi contenitori, quindi abbiamo preso del
concime e lo abbiamo aggiunto al terreno e abbiamo riempito dei vasi di circa
10 centimetri. Dopo qualche settimana, hanno fatto le radici e le abbiamo
piantate direttamente nel terreno, dopo averlo, adeguatamente, zappato. A
turno, uno di noi ha il compito di annaffiarle.
La cipolla è una pianta erbacea biennale e fa parte dell'affollatissima famiglia delle Liliacee. L'Allium cepa o cipolla è un ortaggio antico, proviene dall'Asia Occidentale, si hanno sue notizie già in documenti e reperti nell'Egitto di tremila anni fa.
Proprietà ed effetti benefici delle cipolle
La
Cipolla è un alimento che da sempre caratterizza una vasta varietà di piatti,
dalle zuppe alle minestre, dal pinzimonio a risotti, sughi, insalate e prodotti
derivanti dal pane, come le pizze. Consumata sia cruda che cotta, dona un
gradevole sapore alle pietanze e resta, ancora oggi, un ortaggio insostituibile.
Non tutti sanno però i poteri benefici delle cipolle e, quindi, le sue
proprietà terapeutiche che naturalmente possiede. Le cipolle contengono sali
minerali, olii essenziali e vitamine; tra tutti ricordiamo il cromo e altri
composti dalle proprietà antiossidanti. Tra le vitamine, la vitamina A e la
vitamina B6 e la vitamina C; tra i sali minerali il potassio, il calcio, il
ferro, il sodio e il fluoro. Tra le altre proprietà nutrizionali, contengono un
basso contenuto proteico, glucidico e lipidico. Le cipolle contengono
naturalmente proprietà antibiotiche, antidiabetiche, antinfiammatorie,
antisettiche, antimicrobiche, anticancerogene, depurative, digestive,
diuretiche, mucolitiche, vermifughe e tonificanti, oltre che cosmetiche. Tra le
proprietà antibiotiche e antinfiammatorie, il succo di cipolla viene usato come
curativo per ferite, bruciature, e foruncoli, facilitando tra l'altro la
cicatrizzazione; le sue proprietà la rendono anche un buon rimedio
espettorante, unita al miele, e curativo per tante affezioni delle vie
respiratorie, come faringite, laringite, tonsillite e tosse.
La cipolla ha anche un'azione anticoagulante,
fluidificando il sangue e facilitandone la circolazione, riducendo così anche
il rischio di coaguli trombosi. Ha una funzione antisettica nei confronti dei
batteri, migliora la digestione aumentando le secrezioni digestive (succhi
gastrici e biliari), rendendola adatta a chi soffre di cattiva digestione, e
normalizza la flora intestinale. Per quanto riguarda le proprietà antidiabetiche,
contribuisce ad abbassare il livello di glucosio nel sangue. Come detto tra le
proprietà più importanti, la cipolla favorisce anche la diuresi, depurando
l'organismo. La cipolla, è un ottimo rimedio, da come ci è stato tramandato dai
nonni, per la caduta dei capelli, usando il suo succo come impacco prima dello
shampoo. Può essere anche usata per rendere la pelle più morbida e bella,
purificando, come abbiamo detto, i follicoli piliferi infettati.
Come conservare le cipolle?
Non
in frigo ma in un luogo fresco, asciutto e ventilato. Quando si acquistano,
verificare che non ci siano lesioni esterne e che la buccia sia secca e lucida,
prima di segni scuri, di muffe e marciumi. Come mangiarle? In assenza di
patologie che potrebbero sconsigliarle, possono essere mangiate crude a tutte
le età. In alternativa, possono essere cotte ma il processo di cottura tende a
far perdere alcune proprietà benefiche. Tra le varietà possono essere distinte
le cipolle dorate, che sono più piccanti, e quelle bianche o rosse, che sono
più dolci.
